CẮT TIẾT BA BA TẠI NHÀ

      Đã có dịch vụ  CẮT TIẾT BA BA TẠI NHÀ. Ba Ba là nguồn thực phẩm rất tốt, tăng cường cho sức khỏe, ngặt lỗi không phải ai cũng biết cắt tiết ba ba. Chúng tôi là nhà cung cấp chuyên nghiệp ba ba và các loại cá đặc sản khác như Cá Lăng, Cá chép Giòn, Cá Chình, Cá Tầm giá sỉ, lẻ giao hàng tận nơi, sơ chế theo yêu cầu.

Cá lăng nướng mọi

Cá lăng nướng mọi giòn tan, quyện cùng mùi thơm của các loại gia vị, nhẹ cay của ớt. Thịt cá khi nướng có màu vàng đều đưa vào miệng cảm nhận vị ngọt thơm ngon của từng thớ thịt, kích thích tuyến nước bọt và làm miệng cứ thèm ăn tiếp, ăn tiếp đến no căng cả bụng.

Cách làm đơn giản vô cùng, với cách làm này đảm bảo ai cũng nấu ăn ngon như đầu bếp hết.

1 Nguyên liệu:

          - Cá lăng: 1 con ( từ 3kg trở lên, vì cá càng to ăn càng ngon)

          - Gia vị gồm  mì chính, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu.

          - Gừng, tỏi, sả, ớt, nghệ, củ hành tím khô.

2. Cách làm:

Cá lăng làm sạch, bỏ vây mang cắt lát thành những khúc mỏng khoảng 2cm. Để ráo nước ( công đoạn này có thể nhờ bên cung cấp cá lăng làm theo yêu cầu).

          Cho tất cả các nguyên liệu gồm gừng, tỏi, sả, ớt, nghệ, hành tím, mì chính, đường, hạt tiêu trên vào máy xay, xay nhuyễn rồi nêm lại mắm muối vừa miệng, cho cá đã cắt khúc vào, thêm chút dầu ăn đảo đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi đem nướng.

          Nướng cá bằng than hoa là tốt nhất, không có than hoa thì nướng bằng lò.

                           

3. Thưởng thức:

          Cho cá ra đĩa trang trí cho bắt mắt rồi đặt lên bàn, món này ăn nóng, chấm với muối ớt được chế như sau: Muối bột, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm hạt tiêu đập dập, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ, đảo liên tục. Tắt bếp, đợi nguội cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt.

                          

          Ngoài ra thịt cá lăng nướng mọi, thì đầu đuôi có thể nấu canh chua cá lăng, còn lòng cá lăng xào dưa chua, xào nấm, xào hành thì là tùy theo khẩu vị.

Cá chép giòn rang muối lá lốt

Cá chép giòn rang muối lá lốt ngon lạ miệng, cứ nghĩ đến là lại thấy xúyt xoa ứa nước miếng, cái dai giòn của thịt cá, mùi thơm nồng của lá lốt, vị đậm đà ngậy bùi của gia vị hòa quyện vào nhau làm cảm giác ham muốn ăn uống cứ trỗi dậy.

Cá chép giòn rang muối lá lốt ngon lạ miệng vô cùng hấp đẫn

v    Nguyên liệu:

Ø     Cá chép giòn: 1con 2kg (tùy theo lượng người ăn).

Ø     Bột muối rang.

Ø     Hành khô, lá lốt

Ø     Rượu hoa tiêu.

Ø     Mì chính, nước mắm, hạt tiêu, mỡ lợn, ngũ vị hương.

Ø     Bột mỳ, bột bắp, bột sư tử.

Ø     Trứng gà .

v    Sơ chế:

Ø     Cá chép giòn đánh vảy, loại bỏ mang, vây và nội tạng rồi xát muối rửa sạch, phi lê cá chép giòn, lấy hai miếng thịt phi lê thái con chì( to như ngón tay cái), để ráo nước.

Ø     Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch thái chỉ.

Ø     Tẩm ướp cá chép giòn với mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương để khoảng 10 phút, tiếp tục cho rượu hoa tiêu, lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn đều để ngấm khoảng 15 phút.

Ø     Trộn hỗ hợp bột mỳ + bột bắp + bột sư tử vào với nhau.

v    Cách làm:

Ø     Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ lợn vào đun đến khi sôi già thì cho Cá chép giòn lăn qua hỗn hợp bột nói trên, đem chiên, khi miếng cá hơi ngả màu vàng ta cho lá lốt thái chỉ vào, đảo đều. Khi cá đã giòn, vớt cá ra cho ráo dầu.

Ø     Hành khô phi lên rồi vớt ra ngoài.

Ø     Cho cá vừa chiên giòn vào chậu rắc muối rang, hành phi vào rồi xóc đều lên.

v    III thưởng thức:

Ø     Chút cá ra đĩa rắc chút ít bột muối chiên lên, đặt lên bàn và thưởng thức.

Ø     Món này ăn nóng, dùng để làm mồi uống bia, rượu thì ngon tuyệt.

    Trong khi thịt Cá chép giòn dùng để làm món rang muối thì đầu, đuôi cá có thể thêm món canh chua cá chép giòn ngon vô cùng.
    Chúc các bạn nấu ăn ngày càng ngon và nhớ chia sẻ với mọi để ai cũng được ăn ngon nhé!

Cá chình nấu cháo- Món ngon vạn người mê

          Cháo Cá Chình dễ làm, thịt cá thơm, vị ngọt đậm đà, bùi ngậy, không tanh. Cháo cá chình nóng hổi dậy mùi thơm từ nguyên liệu, gia vị hòa quyện cùng nhau tạo lên “bản giao hưởng hoàn hảo” về ẩm thực.

Từ xa xưa Cá chình được nhiều nước trên thế giới dùng làm thực phẩm. Thịt  Cá chình chắc, không tanh là nguồn thực phẩm giầu dinh dưỡng và là nguyên liệu chính trong nhiều bài thuốc quý.

Mỗi dân tộc mỗi quốc gia có cách chế biến riêng của mình, nhưng tựu chung lại món ăn từ cá chình đều rất ngon, bởi bản chất thịt cá chình đã ngon thêm cách nấu nướng, gia giảm phù hợp theo thói quen của từng vùng miền thì tạo nên những đặc sản riêng của nơi đó.

Với người nhật, người hàn quốc thì cá chình hay làm món nướng. Người Trung quốc làm chế biến món cá chình hấp xì dầu, người việt nam ta thì chế biến nhiều món như cá chình nấu chuối đậu, cá chình cắt khúc nướng, lẩu.. Tất cả cách chế biến trên nhiều người đã từng thưởng thức, nhưng hôm nay mình xin giới thiệu món cháo cá chình, dễ ăn, ngon lạ miệng.

Cách làm món cháo cá chình cũng không khó và không mất nhiều thời gian.

1. Nguyên liệu:

- Cá chình: 1 con hơn 1kg.

- Gạo nếp 50%, gạo tẻ 50% .

- Gừng, riềng, nghệ, bột hạt tiêu, hành tím khô, hạt nêm, mắm, muối.

- Hành lá, 5 tép sả

2. Sơ chế.

- Cá chình làm sạch nhớt bằng cách nhúng cả thân cá vào nước sôi tầm 80 độ C, dùng dao cạo nhẹ loại bỏ lớp nhớt, sau đó rửa lại bằng nước có pha giấm, để ráo nước, dùng dao bén loại bỏ xương tách lấy thịt rồi thái khúc 3cm – 4cm,

- Gừng, riềng rửa sạch, cạo vỏ rồi đem dã nhỏ, hành tím khô bóc vỏ thái lát, sả rửa sạch bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ

- Ướp thịt cá chình với gừng, riềng, nghệ (giã nhỏ), nước mắm, bột hạt tiêu, bột nêm, sả băm nhỏ. Thời gian ướp khoảng 17 phút cho thịt cá ngấm đều.

- Hành lá, rửa sạch thái nhỏ.

- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch để ráo nước.

 3.Thực hiện:

- Cho xương cá chình vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi kỹ, chắt lấy nước dùng này cho gạo tẻ, gạo nếp vào đun.

- Bắc chảo lên bếp, lấy hành tím đem phi thơm rồi chút thịt cá chình đã ướp tẩm vào xào. Đảo đều, nhẹ tay đến khi thịt cá hơi săn lại. Sau đó cho thịt cá vào nồi cháo đang đung trên bếp. Tiếp tục đung đến khi hạt gạo nở bung, cháo chín, nêm mắm muối gia vị vừa miệng. Tắt bếp nhắc xuống

4. Thưởng thức:

Cho hành là vào bát, múc cháo rồi rắc ít tiêu bột lên xắp ra bàn rồi thưởng thức.

Món cháo cá chình này ăn nóng thì rất ngon bởi ngoài màu sắc bắt mắt, mùi thơm của các loại gia vị hòa quyện với vị ngọt, béo thơm đậm của thịt cá chình khiến người ăn được thưởng thức một món cháo ngon tuyệt vời.

Cá lăng nướng riềng mẻ

Cá lăng thịt chắc, thơm, không tanh, không có xương dăm, thịt cá tính bình vị ngọt. Cá lăng chế biến thành rất nhiều món ngon như lẩu cá lăng, cá lăng om chuối đậu, cá lăng hấp bia,..., thật sự là thiếu sót nếu không nhắc đến món cá lăng nướng riềng mẻ.

Cách làm món cá lăng nướng riềng mẻ khá dễ làm, ăn ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi. Ngoài ra xương, đầu, đuôi ta có thể nấu canh chua hay nấu chuối đậu, còn lòng cá ta làm món xào nấm, xào hành thì là hoặc xào dưa chua tất cả cũng đều là những món đặc biệt ngon.

1. Nguyên liệu chính:

Cá lăng khoảng 3kg ( tùy theo lượng người ăn), riềng, mẻ, nghệ, nước mắm, mỡ nước, mắm tôm, chanh, ớt, dấm, dưa chuột hành lá, thì là, húng láng hoặc húng bạc hà, bánh tráng, bún rối.

2. Sơ chế:

          - Xay hỗn hợp riềng, nghệ, mẻ, ít nước mắm, mắm tôm, ớt.

          - Cá lăng dùng nước sôi làm sạch nhớt, rủa qua dấm pha lõng với nước lạnh, rửa lại sạch bằng nước lạnh, phi lê thái miếng khoảng như bao diêm.

- Dứa, cà rốt, khế chua, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ, chuối xanh bóc vỏ, thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.

- Pha nước chấm bằng nước mắm ngon + nước ép dứa, rau thì là băm nhỏ, vài lát ớt.

3. Thực hiện:

- Cho cá cùng với hỗn hợp xay trên đảo đều, rồi bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi và ngấm đều, để khoảng 60 phút.

- Khi gia vị đã ngấm sâu vào từng thớ thịt của cá, xếp từng miếng cá vào vỉ nướng, sau đó phết một lớp dầu và nướng trên than hoa( hoặc nướng bằng lò). Nướng phải nhanh tay lật giở cho đến khi nghe thấy tiếng xèo xèo của mỡ, cá chín vàng nổi màu cánh gián, dậy mùi thơm của thịt, của mẻ, ấy là lúc có thể lấy ra thưởng thức.

4. Thưởng thức:

Xếp cá ra đĩa, món cá lăng nướng riềng mẻ ăn kèm với rau sống, chuối xanh, khế, dứa, dưa chuột cùng bún cuộn trong bánh tráng, chấm nhẹ trong bát mắm đã pha ở trên.

Chúc các bạn nội chợ nấu ăn ngày càng ngon, và không quên chia sẻ cách nấu cho mọi người nhé!